《舌尖二》第四集热播 盘锦蒲笋香飘省内外
时间:2014-05-12 23:29 来源:张明 作者:admin 点击:次
| 5月9日晚9时，《舌尖上的中国2》第四集《家常》在央视一套准时播出，人们记住了一种食材——盘锦蒲笋!《家常》这一集主要讲述了大洼县西安镇上口子村吴月珍夫妇一天劳作和生活的故事，而贯穿故事的主线就是当地特产美食—蒲笋。片中展示了吴月珍在辽河右岸划船采摘、剥笋、洗涤并烹烧的整个过程，不但展现了蒲笋生长的地貌、蒲笋的口感、处理和加工智慧，还讲述了盘锦人吴月珍对生活的感悟。 《舌尖上的中国》第二季给观众呈现的是最简陋的厨房、最基础的食材、最普通的厨师，恰恰是这种简单最能打动人，让观者感觉没有距离感，亲切感悠然而生。据民俗专家杨洪琦介绍，盘锦的“海蜇炖粉条”、“螃蟹豆腐”、“五花肉纯蒲笋”三道菜同时入围《舌尖2》，最后确定为蒲笋，就是因为蒲笋的简单、朴素。相对于动辄上千的食材，蒲笋来源于大洼县大辽河沿岸，充分体现了当地人就地取材，靠水吃水的生活状态；相对于工艺繁琐的烹饪，蒲笋无外乎小炒慢纯，却把北方粗旷豪放的饮食特色一展无遗。 “民以食为天”，民间饮食作为非物质文化遗产的一个系列，在传统地域文化中占有较大的比重。饮食不仅仅是一种味道，更寄托着浓浓地人文情愫，家乡的味道、母亲的味道、爱人的味道被饮食承载着，以其特殊的方式流转传承。而这恰恰是非物质文化遗产保护的精髓所在——人文精神是传统文化的灵魂。据了解，盘锦还有很多珍贵的传统饮食，河蟹、二界沟镇的海蜇、虾酱虾油、烧夹子豆腐、老胡家烧鸡、栾家切糕、刘家果子、家炖大鱼等等，这些味道各异的民间饮食在盘锦当地世代流传，陪着无数盘锦人从咿呀学步到年华垂暮，是极其珍贵的非物质文化遗产资源。这些传统文化形式急需我们来收集整理、挖掘保护，从而呈现在市民面前，让更多的人了解并喜爱盘锦的饮食文化。 (责任编辑：) |