浓香依然----刘家果子制作技艺
时间:2014-07-28 01:01 来源:张明 作者:调研部 点击:次
盘锦市大洼县田庄台镇作为辽西地区首家省级历史文化名镇，文化底蕴深厚，非物质文化遗产众多。田庄台镇是盘锦市回民（族）最为集中的聚居地之一。回族饮食文化丰富多彩，“老刘家果子铺”就是其中之一，老刘家清真糕点，外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人，甜咸适中，油而不腻。依靠手工制作、家族传承的方式，在田庄台镇境内己延续了一个世纪。 
刘家果子口感酥软、入口即化，味道香甜，极具辨识度。糕点中有用菜油、冰糖、玫瑰花瓣、核桃仁、青丝、芝麻、蜂蜜配制的糖馅，也有用红枣、红豆等制作的枣泥馅和豆沙馅。制品有佛手、白皮、桃酥、炉果、蛋糕、芝麻饼、月饼、油茶面等。其中最出名当属“老八件”（牛舌饼、风车、蝴蝶、帆船、青蛙、荷叶、花瓣、昆虫），“老八件”是指用八种不同的馅料做出的不同口味、不同形状的八样点心，成品形象生动、憨态可拘、形美味佳，而且营养极为丰富。
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